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老人饮食如何御寒保暖

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      冬天是自然界万物收藏的季节,天气转冷,部分体弱老人适应能力差,难以抵御寒冷的刺激,容易引发很多季节性疾病或导致某些既有基础疾病的加重,由于体温调节功能减退,基础代谢率低,更要注意防寒保暖。民间素有“今冬进补,来年打虎”的说法。这是因为冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。因此,合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充足,对提高老人的耐寒能力和免疫养生保健,使之安全、顺利地越冬,是十分必要的。
      冬季饮食御寒保暖应注意以下几个重点:
      1.  摄入丰富的蛋白质和适当高热量的食物
      机体的能量来自于碳水化合物、脂肪、蛋白质,所以,冬季可多选些富含蛋白质、脂肪(不饱和脂肪酸含量高的脂肪)、碳水化合物的食物。冬季蛋白质的供应量以占总热量的13%~17%为好,以优质蛋白为主。优质的蛋白质,不仅便于人体消化吸收,而且富含必需氨基酸,营养价值较高,可增加人体的耐寒和抗病能力。
      优质蛋白的食物来源,如肉禽鱼蛋类、豆类、坚果类、谷薯类食物,瘦的牛羊肉、鸡、鸭、鱼、蛋、大豆(黄豆、豆腐干、豆腐等)、平均每天摄入总量120克到200克。
      2.  适量充含蛋氨酸丰富的食物
      蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多,脂肪代谢加快,而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基。
      因此,在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物,如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。另外,医学研究表明,人怕冷与饮食中无机盐缺少有关。所以冬季应多摄取含根茎的蔬菜,如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等。
      3.  多吃铁含量相对高的食物
      铁是血红蛋白的重要成分,血液中的血红蛋白担负着机体中氧气的运输和代谢的重任。要把蛋白质、碳水化合物和脂肪变成热量,就需要充足的氧气来“燃烧”它们。血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因,常表现为产热量少、体温低等。有专家研究发现,人体血液中缺铁也怕冷。贫血的人体温较血色素正常的人低0.7℃,产热量少13%,当增加铁质摄入后,其耐寒能力明显增强。因此,怕冷的人可有意识地增加含铁量高的食物摄入。
      含铁丰富的食物有肝脏、全血(鸭血)、瘦的猪牛羊肉、鱼类、木耳、黑芝麻等,将其制作成鸭血豆腐、黑芝麻糊、拌木耳都是可口的美味。
      4.  多补充无机盐的食物,注意补充含钙和含碘丰富的食物
      钙在人体内含量的多少可直接影响人体心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性,补充钙也可提高机体御寒性。含钙较多的食物有牛奶、豆制品、虾皮、海带、发菜、芝麻酱等。
      碘是合成甲状腺素的重要原料,甲状腺素能够促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量,加速体内很多组织细胞的氧化,增加身体的产热能力,使基础代谢率增强,皮肤血液循环加快,抗冷御寒。
      富含碘的食物:海带、紫菜、鳝鱼、黄豆、红豆、绿豆、虾米、红枣、花生米、豆芽、豆腐干、百叶、菜油、鸭蛋等。
      5.  多吃水果蔬菜
      寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C,可增强耐寒能力和对寒冷的适应力,并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等,维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。
      根据中国膳食指南建议:每天至少吃300~500g蔬菜,其中绿色叶菜不少于70%,深色蔬菜占一半以上。

消息来源:未知

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